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lunedì 21 giugno 2010

Mousse ai tre cioccolati

Era da un pò di tempo che avevo visto questa meravigliosa torta sul Blog di Claudia QUI, ma non mi decidevo mai a provarla...Poi all'improvviso mi è tornata in mente quando cercavo una torta per mio cognato Antonio...lui non mangia i dolci ma apprezza molto il cioccolato,e visto che questa torta li contiene tutti ....non avrei di certo sbagliato!




MOUSSES AUX TROIS CHOCOLATS
-ricetta di S.Serveau-chef à l'école d'A.Ducasse -

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
gr 180 cioccolato fondente al 70%
gr 5 gelatina
gr 250 panna fresca
gr 180 latte

MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE
gr 220 cioccolato al latte
gr 5 gelatina
gr 250 panna fresca
gr 180 latte

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
gr 240 cioccolato bianco
gr 5 gelatina
gr 250 panna fresca
gr 180 latte

PROCEDIMENTO


MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI
Scaldare il latte (senza farlo bollire) e aggiungervi la gelatina precedentemente lasciata in ammollo in acqua fredda.
Nel frattempo fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde, e quando entrambi gli ingredienti avranno temperatura pari a 35°, versare il latte sul cioccolato e mescolare delicatamente.
Semimontare la panna e unirla agli altri ingredienti.
Ripetere il procedimento per ogni tipo di cioccolato.

Ho fatto un piccola modifica alla ricetta originale,come base ho usato i savoiardi bagnati con la Strega.

Il primo strato di mousse al cioccolato fondente.

Il secondo strato di mousse al cioccolato bianco

In fine l'ultimo di cioccolato al latte

Procedere con la preparazione delle mousse ed attendere almeno 15 minuti in frigo in modo che lo strato si rapprendi prima di procedere con il secondo.




E questo è il risultato finale ....una montagna di golosità!

giovedì 3 giugno 2010

Torta pokemon Azelf

Da quasi 2 mesi, mio nipote Davidino mi ha chiesto se per il suo compleanno avrei potuto realizzare la torta di Azelf,il suo pokemon preferito...ed io che non avevo la più pallida idea di cosa fosse ...mi sono dovuta documentare su internet così dopo aver stampato il disegno dell'alieno ...ho cercato di riprodurlo ...anche se non è stato facile!






Torta Barbie principessa




Con un pò di ritardo pubblico la foto della torta che ho realizzato per il compleanno della mia nipotina Federica, ha soffiato 5 candeline.
Era da un pò di tempo che volevo realizzare una torta con una Barbie... la mitica bambola compagna di giochi della mia infanzia e nonostante siano passati molti anni... rimane tutt'ora la bambola più desiderata dalle bambine di tutto il mondo.
La torta si divideva in 2 torte separate. La base era un pandispagna farcito con crema pasticcera e crema ferrero rocher, tutto inzuppato con una bagna al liquore strega. La Barbie invece era un impasto per ciambella senza farcitura. In questo modo sono riuscita a trasportare facilmente la torta senza la paura che durante il tragitto potesse trasformarsi in uno spatascio!




Tranne la barbie e le candeline ....tutto era assolutamente commestibile!

giovedì 6 maggio 2010

É arrivata la cicogna!!!

Dopo 9 mesi di attesa... finalmente è arrivato Gabriele, il mio 7° nipotino!!!
E per festeggiare questo lieto evento ho deciso di realizzare un fiocco nascita speciale.
L'idea mi è venuta sfogliando questa rivista...

E poi me ne sono innamorata quando l'ho vista realizzata su questo Blog Blog di Laura fa.
Per la prima volta ho realizzato tutto da sola... senza l'aiuto di nessuno!
Solitamente a me vengono le idee... ma poi cerco sempre di coinvolgere qualcuno che mi aiuti nel cucito...
Ma questa volta no!!! Tutto è stato rigorosamente fatto con le mie mani... ed è una bella soddisfazione!!!
Sono partita fotocopiando il disegno

Ho realizzato tutte le parti e poi le ho cucite a macchina.



Ho imbottito il tutto e poi ho assemblato i pezzi.

E questo è il risultato finale!!!




Benvenuto al mondo Gabriele...

lunedì 12 aprile 2010

Le crepes ai funghi porcini




Per fare le crepes ho utilizzato la ricetta che ho trovato sul sito di GialloZafferano


Per 22 crepes ho utilizzato:

40g di Burro
250g Farina
1/2 lt latte fresco intero
3 uova intere
un pizzico di sale












Per il ripieno:
500g Ricotta di bufala
500g Funghi porcini surgelati
10 Noci sgusciate

1/2 lt Besciamella
Parmigiano reggiano qb



Procedimento

Ho preso una ciotola dai bordi alti e vi ho setacciato la farina, ho aggiunto 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Ho lavorato il composto con una frusta fino a quando è diventato liscio e senza alcun grumo.

In una terrina a parte ho sbattuto con una forchetta le uova rendendole fluide , poi le ho aggiungete alla pastella di farina e latte.
Ho coperto e lasciato riposare per circa mezz’ora.


Intanto che la pastella riposava....Ho fatto saltare i fughi porcini con un pezzettino di burro, li ho frullati e li ho lasciati raffreddare. Ho setacciato la ricotta per renderla cremosa e quando i porcini erano ben freddi li ho mischiati aggiungendo infine le noci sgusciate.














Infine ho versato un pò di besciamella e tanto parmigiano reggiano.




Vanno in forno giusto una ventina di minuti (perchè è tutto già cotto!) in modo che si crei una bella crosticina dorata in superficie.

domenica 11 aprile 2010

Le mie lasagne





Per il pranzo di Pasqua ho deciso di preparare 2 primi. Le lasagne che solitamente accolgono il gusto di tutti grandi e piccini e le crepes ai porcini, su questo avevo qualche dubbio in quanto era la prima volta che mi accingevo a provare questa ricetta.
Partiamo subito dalle lasagne.....naturalmente come piacciono a me con tanta mozzarella , besciamella e ragù. La ricetta originale non prevede l'uso della mozzarella....ma a noi piace tanto .....e da quando mia cognata ha aperto un punto vendita di mozzarella di bufala .....come si fà a non provare questa delizia?....Cosa dire credo che da adesso in poi le mie lasagne saranno solo con mozzarella di bufala "La Tramontina" il gusto è decisamente migliore .....
Provare per credere!!!!!
Per 2 teglie da 6 porzioni ho usato:

Ragù
500g di carne macinata
2 litri di passata di pomodoro
una carota ,un costa di sedano ed una cipolla per il battuto.
vino rosso per sfumare
olio extra vergine d'oliva

3 confezione di pasta fresca all'uovo da 250g

Besciamella
1 lt latte fresco intero
100g burro
80g farina 00
sale e noce moscata
Per rendere la besciamella più digeribile e meno impegnativa per la funzionalità epatica uso il metodo che mi ha insegnato la mia nutrizionista.
Faccio fondere il burro nel latte, aggiungo la farina e faccio riscaldare la preparazione senza arrivare all'ebolizione. Infine, spengo il gas quando sono arrivata alla densità desiderata.



1kg e 1/2 mozzarella di bufala
parmigiano reggiano qb













Poi vanno in forno per 40' a circa 180°

martedì 6 aprile 2010

La produzione pasquale


Durante la settimana di Pasqua mi piace dedicare del tempo alla produzione delle uova di cioccolato per i miei nipoti. Quest'anno sono solo due invece di tre perchè i nipotini di Modena non sono scesi per le vacanze pasquali, sono in attesa del fratellino!!!!Quindi il loro uovo lo preparerò la prossima settimana.
Ogni uovo contiene 2 sorprese in modo che nessuno rimanga deluso.
E poi per i più grandi .......ecco gli agnellini di pasta reale ripieni di marmellata di mele cotogne.