Le crepes ai funghi porcini

Per fare le crepes ho utilizzato la ricetta che ho trovato sul sito di GialloZafferano


Per 22 crepes ho utilizzato:

40g di Burro
250g Farina
1/2 lt latte fresco intero
3 uova intere
un pizzico di sale












Per il ripieno:
500g Ricotta di bufala
500g Funghi porcini surgelati
10 Noci sgusciate

1/2 lt Besciamella
Parmigiano reggiano qb



Procedimento

Ho preso una ciotola dai bordi alti e vi ho setacciato la farina, ho aggiunto 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Ho lavorato il composto con una frusta fino a quando è diventato liscio e senza alcun grumo.

In una terrina a parte ho sbattuto con una forchetta le uova rendendole fluide , poi le ho aggiungete alla pastella di farina e latte.
Ho coperto e lasciato riposare per circa mezz’ora.


Intanto che la pastella riposava....Ho fatto saltare i fughi porcini con un pezzettino di burro, li ho frullati e li ho lasciati raffreddare. Ho setacciato la ricotta per renderla cremosa e quando i porcini erano ben freddi li ho mischiati aggiungendo infine le noci sgusciate.














Infine ho versato un pò di besciamella e tanto parmigiano reggiano.




Vanno in forno giusto una ventina di minuti (perchè è tutto già cotto!) in modo che si crei una bella crosticina dorata in superficie.

Le mie lasagne

Per il pranzo di Pasqua ho deciso di preparare 2 primi. Le lasagne che solitamente accolgono il gusto di tutti grandi e piccini e le crepes ai porcini, su questo avevo qualche dubbio in quanto era la prima volta che mi accingevo a provare questa ricetta.
Partiamo subito dalle lasagne.....naturalmente come piacciono a me con tanta mozzarella , besciamella e ragù. La ricetta originale non prevede l'uso della mozzarella....ma a noi piace tanto .....e da quando mia cognata ha aperto un punto vendita di mozzarella di bufala .....come si fà a non provare questa delizia?....Cosa dire credo che da adesso in poi le mie lasagne saranno solo con mozzarella di bufala "La Tramontina" il gusto è decisamente migliore .....
Provare per credere!!!!!
Per 2 teglie da 6 porzioni ho usato:

Ragù
500g di carne macinata
2 litri di passata di pomodoro
una carota ,un costa di sedano ed una cipolla per il battuto.
vino rosso per sfumare
olio extra vergine d'oliva

3 confezione di pasta fresca all'uovo da 250g

Besciamella
1 lt latte fresco intero
100g burro
80g farina 00
sale e noce moscata
Per rendere la besciamella più digeribile e meno impegnativa per la funzionalità epatica uso il metodo che mi ha insegnato la mia nutrizionista.
Faccio fondere il burro nel latte, aggiungo la farina e faccio riscaldare la preparazione senza arrivare all'ebolizione. Infine, spengo il gas quando sono arrivata alla densità desiderata.



1kg e 1/2 mozzarella di bufala
parmigiano reggiano qb













Poi vanno in forno per 40' a circa 180°

La produzione pasquale

Durante la settimana di Pasqua mi piace dedicare del tempo alla produzione delle uova di cioccolato per i miei nipoti. Quest'anno sono solo due invece di tre perchè i nipotini di Modena non sono scesi per le vacanze pasquali, sono in attesa del fratellino!!!!Quindi il loro uovo lo preparerò la prossima settimana.
Ogni uovo contiene 2 sorprese in modo che nessuno rimanga deluso.
E poi per i più grandi .......ecco gli agnellini di pasta reale ripieni di marmellata di mele cotogne.

La piscina

Per il compleanno di Antonio ho deciso di realizzare la piscina, posto in cui si reca insieme a mio marito tutti i lunedì ed i giovedì. E' un modo per ringraziarlo per aver convinto Davide ad iniziare l'attività sportiva....
Sono rientrata da Milano con una ventata di buone notizie ed ho passato tutta la notte a fare le piastrelline....tanto non avrei comunque dormito per la felicità!!!