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lunedì 12 aprile 2010

Le crepes ai funghi porcini




Per fare le crepes ho utilizzato la ricetta che ho trovato sul sito di GialloZafferano


Per 22 crepes ho utilizzato:

40g di Burro
250g Farina
1/2 lt latte fresco intero
3 uova intere
un pizzico di sale












Per il ripieno:
500g Ricotta di bufala
500g Funghi porcini surgelati
10 Noci sgusciate

1/2 lt Besciamella
Parmigiano reggiano qb



Procedimento

Ho preso una ciotola dai bordi alti e vi ho setacciato la farina, ho aggiunto 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Ho lavorato il composto con una frusta fino a quando è diventato liscio e senza alcun grumo.

In una terrina a parte ho sbattuto con una forchetta le uova rendendole fluide , poi le ho aggiungete alla pastella di farina e latte.
Ho coperto e lasciato riposare per circa mezz’ora.


Intanto che la pastella riposava....Ho fatto saltare i fughi porcini con un pezzettino di burro, li ho frullati e li ho lasciati raffreddare. Ho setacciato la ricotta per renderla cremosa e quando i porcini erano ben freddi li ho mischiati aggiungendo infine le noci sgusciate.














Infine ho versato un pò di besciamella e tanto parmigiano reggiano.




Vanno in forno giusto una ventina di minuti (perchè è tutto già cotto!) in modo che si crei una bella crosticina dorata in superficie.

1 commento:

  1. brava brava la zia vally!!!!!!!
    zio John

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